俗话说大年初一吃饺子，初二吃面，初三的盒子往家转。大年初三要吃盒子，盒子寓意和和美美，这里的转谐音“赚”，寓意这天吃了盒子之后，新年生意兴隆赚得多。

by豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做韭菜盒子。表皮金黄酥脆，馅心韭香鲜嫩，鲜香味美，是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道。但像一些肠胃功能较差，容易上火，孕妇及哺乳期还是要少食或不食。

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· 食 材 清 单 ·

外皮：中筋面粉 300g热水(80-90度) 180ml 清水 10ml馅料： 韭菜 200g鸡蛋 4个 粉条 1把十三香 1g 盐 5g蚝油 15g生抽 15g 展开剩余82%

· 做 法 ·

面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。

再揉成光滑的面团。

盆底刷油，盖保鲜膜醒面20分钟。

鸡蛋打散，起锅倒少许油，

倒入鸡蛋液，开中火用筷子不断翻炒碎。

红薯粉条温水泡软，水开煮1分钟断生。

过冷水切小段。

韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、

盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。

面团醒好后一切为二，搓成长条，

切成等份小剂子。

取一个小剂子擀成饺子皮。

一半放上韭菜馅，轻轻压一压，

饺子皮边缘涂一层水。

对折后压紧边缘封口。

再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。

平底锅烧热后刷油，

改最小火，放入韭菜盒子。

煎到一面金黄后翻面。

加少许清水，加盖焖到水份干就可以。

完成。

「你还有什么韭菜盒子做法呢？」